第630章 炸油角
，香气更为浓郁，带着花生油的清香，怎么也不会腻。
而芝麻同样需要炒熟，吃起来才会更香。由于芝麻容易被炒焦，所以全程得用小火炒。
在炒制过程中，必须不停用锅铲翻炒，否则靠近锅底的那些芝麻，分秒间便会烧焦发苦。
待炒好的芝麻冷却后，便可以把适量的花生碎粒和白糖加入其中，并搅拌均匀。
陆乔乔准备馅料的时候，李雪梅已经揉好了十几斤面。
为了让面皮更加酥脆甜香，李雪梅特意往里面里磕了十几个鸡蛋、还有少量的猪油来和面。除此之外，还需要往里头加少量的盐巴。
将面和好后，便可以擀油角皮了。油角皮不能太厚，否则炸出来口感厚实，一点也不香。
往揉面的桌上撒了一大把干面粉，李雪梅取来一小块面团，耐心地将它揉好。
普通人揉面的最高境界是三光，即手光、面光和盆光。这对于李雪梅和陆乔乔来说，简直就是过家家。
用擀面杖将面团擀成一张大大的薄饼皮，往其正面和反面撒上少许面粉并搓上两搓，防止等下会粘连。
油角呈半圆形或弯月形，做油角的皮子自然得是圆的，直径五六厘米左右即可。
在现代时，有直径大小不一的模具，轻轻一压即可。但李雪梅记得，在她很小的时候，家里会把手电筒的头给拧下来，并将镜片拿掉，用手电筒的头来充当模具。
这会儿，李雪梅选用直径相近的竹节来当模具。将竹节口对准面皮，微微用力一压再一拧。竹节移开之时，一个小小的圆形油角皮便做好了。
很快，这张漂亮的大面皮，便变成了多个小小的油角皮。李雪梅将它们叠在一起，又继续擀皮子。
准备好了馅料的陆乔乔，又带着一张竹簸箕过来了。待会儿，她得把做好的油角放在竹簸箕上，方便摆放和搬动。
取来一张油角皮，陆乔乔先将皮子微微对折，并在左右对称的位置，各捏了两个角。