万一请的人不可靠，要么把配方外传，要么故意使坏，那就适得其反了。
所以陆乔乔又认真地琢磨着，看看怎么样才能在店铺不大、客流量多，且人手又有限的情况下，保证秩序的安稳。
这会儿的王红杏，正学着李雪梅的样子，开始制作韭菜盒子。
韭菜盒子的做法有很多，比如直接将和好的面擀成薄薄的面皮，再把韭菜馅包裹在其中。再比如像包包子一样，先把韭菜馅包进去面团里，再用擀面杖压扁。
但它们都有一个共同的特点，就是面饼冷却后会变硬，吃着干巴巴。
而李雪梅的做法说简单不简单，但说复杂也不复杂。
按照一斤面粉九两水的比例，发出来的面糊糊特别蓬松，用筷子撩开一看，会发现里头疏松多孔，就像蜂窝一样。
李雪梅先在手心上抹一层油，然后揪起一小坨的面糊。倘若手心没抹油，这黏糊糊的面糊百分百会粘手。
不需要刻意修平整，简单把这面糊压扁一些，往面糊中间放一大勺子拌好的韭菜馅。而后再把面糊的四周收边，包裹住韭菜馅就行了。
这时候，其整体就像个包子，还需要微微用力，把它压成饼状。为了防止粘手，时不时得往手心抹点儿油。
被压成饼后，这面糊饼既可以拿去油炸，也可以小火慢煎。
前者口感酥香，皮香馅嫩。后者的皮子软软弹弹，馅料汁水丰富，即便放上一天，口感也不会变差。
锅已经烧热了，里头还有浅浅的一层油，李雪梅小心翼翼地把面饼给放了下去。
王红杏的手还是挺灵巧的，虽然她是第一次做，但李雪梅仅仅指导了两下，她做出来的成品便有模有样。
“这不是韭菜煎饼吗？为什么叫韭菜盒子？”王红杏一边利索地包韭菜馅，一边问道。
“额……这个我也不是很清楚，反正别人都是这么说的。”李雪梅是真的不知道。
拿起锅铲，动作小心地给韭菜盒子翻了个面后，李雪梅又往锅里加了少许油。
片刻之后，原本还是扁扁塌塌的韭菜盒子，变得有一些些鼓胀。用锅铲背轻轻往下一压，能感觉到其微微回弹。
煎好的韭菜盒子出锅后，李雪梅又忙不迭把刚做好的那些也放下去。
眼看王红杏做起韭菜盒子得心应手，都快能出师了，李雪梅又忙着干别的。
陆福生、陆铁柱和老沈，此刻竟是连说话的功夫也没有。三人配合得当，很快就处理好了一批食材。
因为赶时间的缘故，好些穿在签子上的素菜串歪歪扭扭，不像先前的那些好看。
但也没办法，大堂里还有一大群“嗷嗷待哺”的客人，他们的动作必须快点、再快点…