第247章 猪肉干
样说的。
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即便有人知道，这晒干的地瓜粉可以做成粉条，但他们也不懂具体的操作步骤，也是徒劳。
制作时，必须取一小部分地瓜粉，加水溶解后煮成熟芡，再往里头加入干的地瓜粉，继续搅拌均匀，保证里头没有颗粒。
而且，等这粉条做好后，必须第一时间放入冷水里浸泡，才能保证其口感爽弹。
倘若直接将地瓜粉末与水揉和的话，粉的质地松松散散，不容易成团。就算最后煮出来了，那粉团也会像糊糊一样，基本成不了形。
看了看晾晒着的猪肉片，已经差不多快干了，陆乔乔便把它们收起来，并拿去锅里隔水蒸上半个小时。
那些熟地瓜因为含水量高，哪怕晒了一个下午和一个上午，还是有点湿润。
不过它们的体积却变小了许多，对比刚煮出来的时候，明显缩水了不少。
半个小时后，这猪肉干便蒸好了。因为经过晾晒，所以可以轻松顺着纹路撕成丝或长条，却不会烂。
趁热吃的话，这肉干的口感微微有些湿软。由于加了花椒粉和辣椒粉，吃起来还有淡淡的麻辣之气。
不过，等这肉干放凉之后，表层的水汽也渐渐蒸发掉了，吃起来明显更加有嚼劲。
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