尝春酒（美食）

　　徐掌柜没再客套，接过这阔口海碗，顺着碗沿溜一圈。

　　暖意先给舌尖猛烈一击。

　　而后是缓缓流动的柔。

　　芝麻糊最忌喇嗓子，可这碗竟滑腻异常，一点渣滓都没有。去皮大枣的浓甜并不在口腔里游走，而是直直叩开牙关，在心底融化。

　　咽下去的那一刻，突然莫名的踏实。如置身温泉的慵懒与昏昏欲睡，此刻外头任何风吹雨打与她都再无关系了。

　　徐掌柜整张脸几乎都要埋进碗里，刚才被冻得微红的鼻子暖和起来。

　　每日忙着做酱菜，浑身快被盐腌入味，她对于此类吃食一向缺乏判断力。今日第一次在饮子上吃到了所谓“口感”，才知道其中滋味不只分甜和不甜。

　　徐掌柜喝得满足，不自觉从包裹里摸出根没腌过、顶花带刺的黄瓜。蘸上自家铺子做的八宝辣酱，脆、嫩、水头十足。

　　她早就习惯了每餐都要吃酱菜，此刻就着黑芝麻糊竟很有意思。

　　徐掌柜意犹未尽地放下碗，这才后知后觉，手心还捏着个调羹。

　　自己喝得专心，旁边叭咂嘴的声音更是此起彼伏。

　　先一步喝完的青衫郎君叫起来，“老板，给我再来一碗。不，两碗。”

　　林绣笑着端上，他突然吸吸鼻子，“怎么有股腌菜味。”

　　徐掌柜面色微变，正要解释，却听他道，“这咸味吃食也来一些！”

　　林绣与徐掌柜对视一眼，两人眼中俱是欣喜。桃枝立即会意，将小罐装的芝麻苤蓝盛了一碟，赠给这位客人。

　　他起初还推辞几下，夹起一筷后却只顾着吃了。

　　同桌食客看着眼馋，徐掌柜大手一挥，从包裹中掏出几个沉甸甸的天青色瓷罐。

　　刚一掀开盖，满室吞口水的声音便更响亮。

　　五仁萝卜丁、辣拌野蕨菜、蜜汁瓜段，在红彤海椒末里显油油亮亮。在芝麻糊的包容熨帖中，微辣和咸更让人口齿生津，愈喝愈有滋味。

　　如意馆以点心为主，客人们一般拭一拭手就吃，连调羹都不怎么用的着。不多的几双筷子这会被一扫而空，在瓷罐内叮叮当当地打起了架。

　　一位瞧着斯斯文文的小娘子吃了六苗糖蒜，这才放下第三个空碗，打个蒜味的饱嗝。

　　她擦干净嘴，又恢复了弱柳扶风的娇羞样。

　　对面的小郎君目瞪口呆，突然回过神来，“掌柜的，这配料可卖？我要三罐。”

　　“我要这辣苤蓝的。”

　　“掌柜的，烦给我装六份酱菜与芝麻糊。用那薄陶罐即可，正好给官府的同僚们一人一份。”

　　同行郎君掐指一算，“剩下不还多了一份？”

　　“……我自己吃两份不行吗？”

　　林掌柜一指隔壁盛京酱菜坊，墙上“典卖田宅”被飞也似地撕下，露出原本金灿灿的招牌。

　　林绣冲徐掌柜挑眉笑笑，朗声说着。

　　“今日徐掌柜请客，诸位都来尝一尝。”

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　　搭售八宝酱菜，如意馆的销售额更是再创新高。林绣忙得脚不沾地，直到城东组织打糍粑这日才偷得些闲。

　　收到盛京来信的时候，她正眯着眼撸狗，暖烘烘的让人瞌睡。

　　庄娴洋洋洒洒写了几大张纸，琐碎事二三，却怎么也道不完。

　　如几人围坐一起吃倭瓜鸡蛋馅饺子，倭瓜老得骨质疏松，但苏柔“妙手回春”，鸡蛋都吃出肉味。

　　又如来福体重更胜从前，把一位女客扑个满怀，险些出了事故。褚钰和阿蛮的学堂放了冬假，宋先生也随两个小泼皮来店里吃饭。阿蛮吃糖葫芦崩掉颗牙，说话呼呼漏风，叫褚钰取笑了好几天。

　　再如刘长史与宋长史天天叫唤，林掌柜别被江南的美色迷了眼，分店开好就快回来。哦对，刘长史官升了一级，往后该称刘府尹。

　　林绣慢慢读着，展开随信附带的一张小孩的作业。褚钰本来写字就不俗，这下更让她自惭形秽。

　　末尾，庄娴又絮絮叨叨嘱咐她一番，扬州虽是南方，也别忘了穿夹袄。

　　林绣伏在小几上给她们回信，还没来得及好好煽一煽情，桃枝就蹦蹦跳跳跑进来。

　　“今晚吃腊肠焖饭吧。”

　　笔一歪，攒成个浓重黑点，林绣弹她一个脑瓜崩。

　　“也行吧。不过最好有点豆子配。”

　　墙角堆着筐泛着绿意的豆荚，尖尖地冒出个角。林绣笑得险恶，“都剥完就吃。”

　　暮食时间，几日未见的江大人姗姗来迟。

　　江霁容进来时，正好碰到林绣和桃枝蹲在地上，有财在她们身边尾巴摇成一朵花。

　　两人一边哼着歌一边比赛剥豆子，神情还颇专注。

　　江白刚想通报一声，看眼静默观战的大人，很有眼色地伸回手。

　　林绣把堆成小丘的白瓷盆往前一推，“我赢啦——大人什么时候来的，怎不叫人通报一声？”

　　“半刻前刚到，看你专注便没打扰。”

　　她指甲剪得圆圆短短，好胜心上来也顾不着那么多。此刻才后知后觉地吹手，好辣。

　　江霁容回车上取来清凉止痛的药膏。

　　林绣乖乖涂了药，又有些遗憾，看来接下来几天不能再啃大拇指了。

　　浅浅猪油香突然钻进她鼻尖。

　　江霁容放下手中提盒，将其中碗碟一样样取出，“今日试着做了些汤饭，还请各位指点一二。”

　　等着吃腊肠焖饭的桃枝：？？？

　　自己在学士府上做工时，怎从没听说过大人有此等庖厨之乐。

　　梁新和郭柏对视一眼，更是觉得有点悚然。莫非大人是觉得他二人手艺不佳，让掌柜的吃不好饭，才亲自送上门？

　　在几人复杂的目光中，林绣很淡定地接过汤碗。

　　嗯，别看我，我也不知道。

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　　剥豆剥到手疼的桃枝到底没吃上心心念念的腊肠焖饭。

　　装汤水的是个肚大而深的茶壶，许是提盒里塞满棉花，此刻把双手覆在壶身上，仍有些灼人的温度。

　　掀开壶盖，便是一汪“藻荇交横”般的清潭，色亮如茶。

　　只是缺少那般诗意的孤寒，在袅袅腾起的热雾中，满是俗世清欢。

　　外头隐有半雪半雨的飞籁扑窗声，即使是江南的冬天，冷风也让人消受不住。

　　林绣推上窗，根茎类植物特有的淡甜让湿漉漉的空气都有了滋味。

　　闭气咀嚼几口，她眼睛一亮。

　　“洪湖清泥巴藕？！”

　　江霁容笑着点头。

　　冬藕不像夏藕那样脆生爽利、藕断丝连，而是粉糯柔绵、稍含就化。

　　脂质氧化后产生的醇类化合物有种令人心醉的芬芳，洪湖所产的莲藕尤甚，怪不得常听人说“长江鱼，洪湖藕，吃了不想走”。

　　猪脊骨敲碎横在砂锅底，出肉少，但骨缝间油滋滋的骨髓最吸引人。小排上的肉颤颤巍巍，似乎轻轻一抿就能骨肉分离。

　　汤做得足够多，一人一碗，此刻极有默契地噤声分食。

　　右首边，桃枝吹一吹那热气，汤头纯澈，意外地没飘起一层芫荽。

　　与林绣相熟的几人都知道，她爱吃葱蒜，但极讨厌姜和芫荽。

　　这讨厌又分一点不沾和能勉强接受作为佐料，芫荽显然属于前者。

　　林绣还曾与芫荽的狂热爱好者珠梨辩论过几回，非说“芫荽是馊泔水在阴雨季节沤了三天硬吃下去又吐出来的味道。”这胜利最后殃及无辜，让整个如意馆的员工都跟着再不吃芫荽。

　　这些江大人自然无从得知。不过上次吃牛肉面，见她将芫荽吹到一旁，便悄悄记在心里。

　　诸如此类，他已经在小本本上写下数条：

　　不吃五仁月饼，爱吃胡麻油核桃的。

　　不喜肝肚肺，却独爱粗粝粉红的牛舌。

　　讨厌太甜的点心，做菜却一定重盐重辣。

　　……

　　江霁容望着不爱芫荽的某人出神，突见她把头从汤碗里抬起，眉眼盈盈地笑问。

　　“大人果真是头回做菜？”

　　昨日试菜喝了一天莲藕汤自然是不算的。江霁容颔首，“不知味道可还合适？”

　　专业美食博主放下筷子，实事求是地点评，“老实讲，没什么油盐滋味。”

　　收到江白哀怨的眼神，她扑哧笑了，“不过食材本味还在，实在可贵。”

　　再咂巴咂巴汤头，鲜甜中竟没有一丝的土腥味。又夹一块小排细细啃净脆骨，林绣很狗腿地奉承，“啧，尤其这肉，也忒香！”

　　她这夸赞不全是客气。想必大人用的都是澄过数遍的清泉水、新鲜精小排之类的好材料，光食材本身就够味道。更何况炖汤也谈不上多难的技术，只要用心，很难差到哪去。

　　不光味道不俗，卖相也好。排骨们大小一般，列队站好，没那等连筋带绊的。汤色又格外清澈，像是从另一口炖锅倒进来的。

　　回到眼前的美馔，林绣诚心发问，“颜色格外好看。莫非是水好？”

　　江霁容再盛一碗塞进她手中，“毕竟《食宪鸿秘》有语，山泉以源远流长者为佳。扬州的水发甜，泉水尤甚，再加肉好无沫，熬出的汤也更清冽些。”

　　一听《食宪鸿秘》，林绣的眼睛都亮了。

　　“大人还喜欢看这个吗？！”她怎记得，多半年前某人还食欲不振来买八宝冰饭……

　　“看过姑娘的手稿后，突然对此有了兴趣。”

　　一旁默默刨饭的江白顿了下。不光这本，大人为了和姑娘搭上话，什么《调鼎集》《风味谱》愣是钻研数日。不过也怪，竟看得津津有味。

　　林绣眼笑眉舒，到底混迹官场多年，连捧人也如此风轻云淡。

　　不过转念一想，莫非真是我那食绘集写得好？

　　林绣美滋滋地夹起食盒里的清炖狮子头。毕竟不如自己专业，肉粒太大，香味却有些散，不过就着米饭也足够。

　　“那日在东家铺子吃过一回红烧狮子头，鲜口调得倒是还成。只是肉微甜，汤略油，实在是曾经沧海难为水……”

　　此话似乎有些诋南誉北的嫌疑，林绣赶紧往回找补，“不过清淡也有其妙处。譬如扬州的文思豆腐羹与烫干丝都极美，我在盛京吃过那几家，竟加了豆酱与鱼露，黑乎乎难以入口。”

　　饭桌上几人都被她逗乐了。江霁容温声道，“四时风味八百山川，各有各的妙处。以后我们还多的是机会一一尝遍。”

　　林绣还沉浸在文思豆腐羹腴美的回忆中，自动忽略了他后半句话，很振奋地点头。

　　撤了碗筷，林绣教新来的小丫头下葱绿与葱白做的五子棋。

　　许是有道眼神太热切，小丫头不大乐意再和掌柜的下棋，借口蒸米糕跑回后厨。

　　林绣只能硬着头皮和江大人玩。

　　没成想输六胜二，几乎把一兜子铜板都赔进去。

　　“我还没放下去呢，不算悔棋！