尝春酒（美食）

　　安阳郡主面色一僵,“江大人。”

　　江霁容冷着张脸负手而立，并不看她。

　　闻讯而来的京兆尹倒是惊了一跳。常言道东城富西城贵，北城穷南城贱。他向来都小心翼翼,生怕冲撞了哪位贵人。怎么如今连赶集的移观道都这么赶趟。

　　宋长史闻声走出来，看到眼前景象不由皱眉。

　　京兆尹一噎,再看看他身后的刘长史,彻底没话了。敢情贵人官员们就都在这一家小店吃饭呗。

　　他一摸额头的虚汗，“郡主,请。”

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　　闹剧散场,食客们也都纷纷离去。

　　宋长史与安阳王很有些交情，面色凝重道,“在下会如实禀告王爷。”再没给安阳郡主一个眼神,匆匆跟着京兆尹离去。

　　庄娴奔出来摸摸阿蛮的头发，“不要害怕”。林绣面色平静，把匕首放好重新收进袖子。

　　江白被她吓一大跳，连江霁容素来波澜不惊的脸上也露出点惊讶。

　　林绣勉强挤出个笑,“没开刃，只是看着唬人。”

　　庄娴拉起她的胳膊，“林姑娘，你的手……”

　　她手心紧紧抓住那鞭子,现在已经磨得通红。

　　林绣毫不在意地摆摆手,心中愁起别的事。

　　安阳的马把门口盘盏撞个稀烂，铁锅里残羹冷炙四溅，只余一地狼藉。

　　林绣耷拉着眉眼,挂上“本店打烊”的牌子。环顾一圈,本就不大的餐馆现在看来更是乱七八糟。钱还没攒多少,就又要小河一样地淌出去。

　　安阳郡主这么一闹,几天之内肯定是没人敢来了。

　　何况外头摆的桌椅板凳也有不同程度损坏，重新置办、刷洗店铺，没三五天肯定开不了张。

　　她拉过个板凳坐下，正惆怅着，门口传来轻声响动，连摆摊用的破车都散架了。林绣叹口气，很想长啸一声天要亡我。

　　江白突然一拍脑门，“小厨房赵大娘回家省亲，这几天府里正缺人手呢。”

　　其中之意不言而喻，林绣面色一愣。

　　江霁容很淡然地点头。

　　雪中送炭啊江大人，林绣很感激地看向他，就差做一首咏叹诗。

　　人生真是起落落落，不过三五天，小老板又要重新成打工人。这倒不是最要紧的，边关战役打了也有不少时候，黎王要班师回朝……

　　林绣心中一阵恶寒，毅然决然要抱紧江大人大腿。

　　江霁容已走出几步，轻飘飘丢下一句话，“银钱一日一清，等店里的东西修好了可以随时走。”

　　她忙不迭点头。

　　江霁容脚步一顿，突然回头望向自己，“林姑娘。”

　　他抿唇，“匕首拿着也好，明日我教你怎么用。”

　　林绣笑起来，“好啊。”

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　　本来荷包瘦身让她心情郁郁，看到珠梨和桃枝两个小丫头时，林绣又忍不住笑起来。

　　在暂时顶替赵大娘空缺的这几天里，林大厨很自觉地当起寄人篱下的灰姑娘。

　　不过转念一想，江大人如此通情达理，也不像恶毒继母。

　　厨房里新进一筐茭白，品质不错，握在手心滑滑凉凉。

　　三下五除二扒掉绿色外皮，削掉其根部黑泥，果然是传说中的“卸去青衣见玉肤”。欣赏片刻，倒应了那句脱衣显瘦，穿衣有肉。

　　她如此说着，桃枝面露惧色，“不要带坏小孩子。”

　　林绣叹口气，想念起心有灵犀的陶小姐。

　　她翻捡半晌，竟还有半篓水淋淋的黄鳝。

　　民间常有“小暑黄鳝赛人参”的说法，惯常是韭黄炒、葱炒、笋干炒，也能自成一道菜。她自己从前不太吃这个，做不好有很重泥腥气。

　　直到吃过传闻中御厨传人做的鳝糊面，山猪吃不惯细糠之感顿然消解。

　　响油鳝糊的发源地是苏州还是上海不得而知，只是光听名字就觉油汪汪烂乎乎，端到桌上还吱吱冒着热气。让食客们幻想出很美妙的情景，不觉肚子轻响。

　　大师傅提着铜壶浇油是必须保留的表演环节。淋圈热油，“嘶啦”一响，听得人口水都不及咽下去。

　　有它在场，别的菜都成了陪衬。讲着苏普定老饕一抹嘴，很是骄傲地给她介绍，鳝肥的季节，所有餐馆米饭都卖得最好。

　　可惜现在还是夏天，不然学许三观“黄酒温一温”的喝法，要一盅酒慢咂，通身都暖起来。黄酒可不是酣畅淋漓的喝法，若一仰头干倒半瓶可遭人笑话，小口抿、佐菜细品才能喝出味道。

　　当然此菜需趁热吃，凉了腥味暴露无遗，稠顿顿的汤汁糊嘴巴。

　　说着说着，只听“滴答”一声，桃枝擦擦口水，羞涩一笑，“绣姐姐说得太香了。”

　　“林姑娘懂得好多。”

　　林绣一扭头，赵管家不知什么时候揣着手站在门口，褶子里也透着笑意。

　　她自谦地摆摆手，不过如此，一般一般。

　　赵管家笑眯眯递上一筐蟹，“今日有南边来的客人，劳烦姑娘做些合宜口味的。”

　　林绣一翻这筐蟹，心中就有了主意。看着品质上乘，估计是客人来拜会江大人的特产。

　　这正赶巧了。她大手一挥，和厨房帮工的小伙计放下豪言，全然不在话下。

　　螃蟹不大，青线绑着手脚，还鲜活的很。

　　清蒸虽好，难以显摆自己的手艺。林绣略一考量，便有了做法。

　　她初至扬州时，曾被极热情地推荐了三头宴。等菜热呵呵端上来，却被吓了一跳。

　　同行水乡妹子说话温温柔柔，在餐桌上也毫不含糊，对着扒烧整猪头大快朵颐，着实好气度。拆烩鲢鱼头算是一顶一的鲜美，讲究吃鱼不见骨的精细。

　　剩下最后一头就是蟹粉狮子头了。这名字有意趣，比大肉圆漂亮的多。

　　刀已磨得发亮，林绣在其上薄薄抹一层油防粘。

　　肉末七瘦三肥，均细细剁成茸状，刀背反手一抹就平滑地展开。再将提前预留出的一小块精肉切做石榴粒大小，搅进肉茸中，吃来才有嚼劲。

　　现代火腿肠也总如此宣传，大肉块才满足。不过究竟几分真材实料就不知了。

　　肉糜切好了搁置一旁，蛋清与面粉都不需加，容易泄了蟹膏的鲜甜劲。

　　细切粗斩，荸荠切碎。

　　她读过的诸位老饕里，也有推崇加雪梨与苹果泥的，说是解腻增香。林绣自觉技艺尚不纯熟，这种邪恶吃法还没敢挑战。

　　帮工的小伙计早已快手快脚拆好蟹。

　　现在还不到“蟹肥新白露，螺瘦未秋分”的时节，不过这筐精挑细选的蟹已是膏黄脂满。

　　挑出最肥美的可白嘴吃，其余一半再蒸作汤包，剩下都通通成为狮子头。

　　大火小火慢催熟，先蒸后酿一道工序下来，石榴大一个肉圆，盛在青笋与香菇所烩的汤中，粉粉地噗着热气。

　　一切准备妥当，林绣用干毛巾擦了手，呼喊小厮们上菜——夕食没那么排场阔大，因而这次没报菜名。

　　远来客已吃了一会子茭白鳝丝，恋恋不舍地放下筷子。

　　这是极正经的江南菜，时令不待人，需赶在夏天离去前赶紧吃一顿。

　　茭白嫩如新藕，甜如蔗霜，色白肖象牙。黄鳝鲜爽滑溜、皮弹肉软，两相搭配折中了泥气，更加一分鲜灵。

　　江大人素来是食不言的，他只能暗自心急等下一道菜。

　　揭开汤盆盖，汤色极澄澈，白瓷钵里紧握着淡红色的一团。

　　江霁容刚要下筷，又想起什么，低声吩咐江白几句。

　　狮子头煨得酥烂，形状却一点不散。

　　红木筷子戳入肉，取出来是仍是洁净而不沾肉沫的。只是离开的那一刻，整个狮子头就像突然失去骨架一样，轰然倒塌了，散在盘子里一副任君采颉的样子。

　　客人眼前一亮，“肯定没加鸡子与芡粉。”他平生最恨皮球一般怎么戳都捅不烂的狮子头，吃进嘴里实在倒牙。

　　只是似乎少点什么，他等了会不见主食，正想要碗白米饭时，蟹黄汤包闪着金光一样呈上来。

　　个个酒盅一样大，提起来颤颤巍巍，漂漂亮亮盛在白瓷盘里——还须得用内里凹陷的圆盘，不然汁水奔涌，染脏衣物就不好了。

　　蟹膏腴润，蟹肉鲜甜。

　　在它头顶咬下一个小口，散出蒸腾热气。调羹里尽是鲜浓汤汁，先将其一饮而尽，再捏起包子一角，蘸上镇江香醋。

　　有吃得急的，大口咬下，很容易烫出一嘴泡。还有初次吃的食客，难免汤汁“嗤”的喷人一身，实不雅观。

　　叮叮当当间，宾主尽欢，吃得面色红润。

　　差使两个小丫鬟给自己捶背，林绣刚舒服地享受起大厨待遇，就被赵管家又匆匆叫走——这客人说什么也赖着不走了，非要见见掌勺小娘子。

　　知她非扬州人，也并不是学士府的厨子，这位客人更是诧异，直接快进到“小娘子愿不愿来我府上做私厨”一步。

　　林绣笑道，“若您还想再吃，只消小厮带个话，很快就送至府上。”

　　现代外卖行业风生水起，她眼馋许久，这等好机会可不容错过。

　　客人面色一诧，旋即又笑了，“以后定去店里尝尝老板手艺。”

　　微风轻起，馀霞吹软，盘盏已被撤下，忙活一下午总算有了清闲时间。

　　桃枝跟她编排起今天的食客们，“他一气吃了八个包子，个个如手掌来大。”

　　“那不是说明我做的好吃嘛。”

　　桃枝想想，也是。不过若是今后谁再说江南人士个个文雅，她定要与那人好好争论一番。

　　洗盘子洗碗有专属小厮负责，林绣在院子里逛悠一会儿，撩猫逗狗停不下来。

　　有人从身后叫住她，“林姑娘稍等。”

　　他淡淡地开口，明明语气关心，面上还是惯常清冷模样，

　　“你的手可有好些？”

　　林绣举起手，招财猫